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清炒四角豆

时间:2010-07-14 21:57:37   来源:    编辑:   浏览量:148

导读: 清炒四角豆   四角豆决不是北方的蔬菜,是海南的一种青菜,吃起来清爽脆嫩。在北京,一般大型的菜市场有售,一包大约10根,4块钱左右。   四角豆可以用来炒,也可以经过焯烫后直接凉拌。但无论那种做法,一定确保四角豆要做熟,避免食用不熟的四角豆导致食物中毒..
清炒四角豆
清炒四角豆

  四角豆决不是北方的蔬菜,是海南的一种青菜,吃起来清爽脆嫩。在北京,一般大型的菜市场有售,一包大约10根,4块钱左右。

  四角豆可以用来炒,也可以经过焯烫后直接凉拌。但无论那种做法,一定确保四角豆要做熟,避免食用不熟的四角豆导致食物中毒。

  四角豆口味清香,尽量不要添加酱油,鸡精等调味品。配合腊肉同炒,味道也很香。

  四角豆主要产自海南,是夏季菜,因是配货来的,所以量少价高。不过,其营养价值比较高,富含蛋白质、维生素、多种矿物质,被人们称作是“绿金子”。烹饪四角豆时要用水焯透,若用淡盐水泡一会儿再炒食,口感会更好。

 

原料

原料

  主料:四角豆150克(10根)大蒜5瓣干红辣椒4根

  调料: 大蒜

  原料:四角豆150克(10根)大蒜5瓣  干红辣椒4根

  调料:盐1茶匙(5克)

第一步

第一步

  做法:

  1、大蒜去皮切成薄片、辣椒切碎。

  2、将四角豆的头尾去掉,摘掉黄叶后洗净,斜切成薄片。

第二步

第二步

  3、锅中倒入清水,大火加热,水沸腾后倒入1/2茶匙盐和少许油。将四角豆倒入,焯烫20秒钟,

  4、捞出后必须放入冷水中浸泡,要不很容易变黑。

第三步

第三步

  5、炒锅稍热后倒入油,加热至7成热时,放入干红辣椒和一半的蒜片爆香。

  6、倒入沥干后的四角豆煸炒半分钟,加入盐继续炒半分钟最后放入剩余的蒜片,翻炒均匀即可。

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