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肉、骨烧煮忌加冷水

时间:2010-06-25 21:39:00   来源:    编辑:   浏览量:106

导读: 肉骨烧熟忌加冷水   肉、骨烧煮忌加冷水   肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪,烧煮中突然加冷水,汤汁温度聚然下降,蛋白质与脂肪即会迅速凝固,肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。 未煮透的黄豆不宜吃 黄豆中含有一种会妨..
肉骨烧熟忌加冷水
肉骨烧熟忌加冷水

  肉、骨烧煮忌加冷水

  肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪,烧煮中突然加冷水,汤汁温度聚然下降,蛋白质与脂肪即会迅速凝固,肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。 未煮透的黄豆不宜吃 黄豆中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆,对黄豆蛋白质难以消化(消化食品)和吸收,甚至会发生腹泻。食用煮烂烧透的黄豆,则不会出问题。

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